Crema de coliflor & cúrcuma

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Tiempo estimado: 15 minutos de preparación + 20-30 minutos de cocción

Podría pasarme el día cocinando y comiendo cremas de verduras. En invierno es lo que más me apetece y con lo fáciles que son de hacer todavía más. En media hora puedes tener una comida equilibrada, llena de sabor, vitaminas y fibra.

La coliflor y la cúrcuma tienen muchos antioxidantes así que juntas son una combinación perfecta. La coliflor contiene, además,  vitaminas, potasio y fósforo. Es una verdura muy depurativa que nos ayuda a eliminar líquidos. Una aliada perfecta para aquellas personas que, como yo, sufren de retención de líquidos.

A su vez, la cúrcuma nos ayuda a hacer la digestión. Es antiinflamatoria y evita posibles gases que nos de la coliflor.  

Y como, destacar a las espinacas; una verdura muy baja en grasa, pero rica en agua, fibra y potasio. Es importante que las compremos siempre ecológicas y mejor si no vienen envasadas en plástico. Hay que tener en cuenta que la espinaca es una de las verduras con más pesticidas, pero si no las consigues ecológicas, entonces déjalas en remojo con vinagre de manzana durante al menos 10 minutos. Así las desinfectarás bien y podrás comerlas con menos pesticidas.

INGREDIENTES

Para 4-6 personas

  • Media coliflor
  • 2 cebollas grandes
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 batata mediada
  • 1/2 puerro
  • 1/2 pimiento rojo
  • Un manojo de espinacas
  • 1 litro de agua filtrada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya o cualquier sal no refinada.

PREPARACIÓN

  1. Lava y pica todos los ingredientes: puerro, cebolla, ajo y pimiento rojo.
  2. Prepara el sofrito dorando el puerro, la cebolla y el ajo (importante seguir este orden para que no se te queme).
  3. Una vez tengas el sofrito listo, añade el pimiento rojo y revuelve durante unos minutos.
  4. Añade el resto de ingredientes (coliflor, espinacas y boniato). Mezcla todo bien y revuelve durante unos minutos más.
  5. Incorpora el agua. Puedes añadirle también si te gusta, un poco de leche de coco, le da un sabor increíble.
  6. Si lo haces en un olla normal, déjalo unos 15-20 minutos. De esta manera, mantendremos todas las vitaminas de las verduras. Si lo haces en una olla exprés en 10-12 min debería de estar listo.
  7. Antes de triturar todo, añade 1 cucharadita de cúrcuma. Siempre se añade al final, para que no pierda sus propiedades en la cocción.
  8. Tritura todo en tu batidora y a disfrutar :)