Tabulé de quinoa
/Tiempo estimado: 20-30 minutos de preparación
Nunca me cansaré de comer quinoa. Hay tantas maneras de preparar este delicioso y versátil pseudocereal que siempre te sorprende. Suelo hacerlo al estilo risotto preparando antes un sofrito, aunque me encanta en ensalada también. Básicamente se cocina como el arroz, por cada vaso de quinoa, dos de agua. La quinoa posee ocho aminoácidos esenciales necesarios y además es de fácil digestión por su alto contenido en fibra. Tiene también muchas proteínas.
Esta receta es un estilo tabulé pero con base de quinoa, en vez de cous cous; perfecto como primer plato y también para un día de picnic.
INGREDIENTES
-Para 4 personas-
- 170 gr de quinoa (una taza approx)
- 1 pimiento rojo grande o dos pequeños
- 2 cebollas pequeñas dulces o una grande
- 2 zanahorias
- 5-6 hojas de cilantro
- Una pizca de sal rosa del Himalaya o cualquier sal no refinada
PREPARACIÓN
- Lava la quinoa con un colador fino y hiérvela hasta que quede transparente. Lo ideal es que quede al dente, para que mezcle bien con el resto de ingredientes crudos.
- Corta en tacos pequeños las cebollas, pimiento rojo y zanahorias.
- Una vez tengas la quinoa lista, déjala enfriar. Puedes también enfriar la quinoa con agua fría y un colador fino.
- Mezcla bien todos los ingredientes, añade el cilantro picadito, la sal y listo.
