Hummus rosa de remolacha & aguacate

Deberíamos de tener siempre a mano un hummus casero en la nevera, ya que ahora que empieza el buen tiempo, es perfecto para complementarlo en comidas o como un snack. Lo venden ya hecho y lo puedes encontrar en cualquier tipo de supermercado, pero no hay nada como hacerlo en casa, ya que además solo te llevará 10 min. 

Este hummus tiene un toque especial: remolacha y aguacate. La remolacha le dará un color precioso (y tiene muchas vitaminas, potasio, fósforo y fibra) y el aguacate (muy rico en vitamina E) lo hará muy cremoso. 

INGREDIENTES 

Siempre que puedas, utiliza ingredientes ecológicos, por tu salud y la del planeta :)

• 200gr de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo sin el germen
• El zumo de 1 limón (aunque esto va a gustos, puedes añadirle más)
• 1 remolacha mediana
• 1/2 aguacate maduro
• 2 cucharadas de tahín (puedes también ponerle menos si no te gusta con tanto)
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 pizca de sal rosa (o cualquier sal no refinada)
• 1 pizca de comino

Opcional para presentar

• Otro chorrito de aceite de oliva
• Cilantro picado
• Semillas de sésamo
• Cilantro picado
• Comino
• Germinados

PREPARACIÓN 

1.  Si vas a utilizar garbanzos de bote ya cocidos (en el Aldi los venden ecológicos y a muy bien precio) solo los tienes que lavar muy bien antes. Si no son de bote, tendrás que hervir los garbanzos antes (al menos 2h), después de haberlos dejado en remojo la noche anterior, durante al menos 8h. 
2. Pon todos los ingredientes (garbanzos, el limón, la remolacha, el aguacate, el tahín, el diente de ajo, la sal, etc) en tu batidora o procesador de alimentos y trituralo todo bien. Si ves que está muy espeso, siempre puedes añadirle más limón o un poco de agua. Esto ya va a gustos. Yo suelo ponerle siempre algo más de limón, ya que potencia el sabor. 
3. ¡Listo! para emplatar, te recomiendo decorarlo con un chorrito de aceite de oliva, unos germinados, cilantro picado, semillas de sésamo y un toque de cómino. 

Ya sabes, si te animas con la receta, no olvides etiquetarme en tu foto para que pueda verla y compartirla :) @veganexpedition

Crema depurativa de repollo y berza

Hoy os traigo una crema muy completa y rica para estos días tan fríos en los que el cuerpo pide cosas calentitas, pero a la vez depurativas para limpiarlo después de tanto exceso navideño.

A la vez, durante el invierno, tenemos que tomar alimentos que refuercen nuestro sistema inmunológico, para evitar posibles resfriados/gripes. Así que también, añadiremos una cucharadita de cúrcuma a este tipo de cremas; será nuestro mejor aliado. 

La mezcla de repollo, zanahoria y berza es ligera, deliciosa y nos aportará buena cantidad de fibra para que tenga un efecto depurativo. Te recomiendo no triturar del todo la crema, para que te encuentres tropezones. ¡A mi me encanta!

INGREDIENTES

• 2 zanahorias
• 3 hojas de berzas grandes (conocido también como kale)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 repollo mediano
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Un puñado de germinados de brocoli (para decorar)
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN

1. Empezamos preparando el sofrito. En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea a fuego medio, la cebolla y el ajo. Añade una pizca de sal y pimienta. Una vez la cebolla esté pochada, añade el pimiento rojo y la zanahoria.  
2. A continuación, añade el repollo y las hojas de kale. Mezcla todo durante unos minutos.
3. Añade el agua o caldo de verduras. Sube un poco el fuego y tapa la olla. Una vez empiece a hervir, baja el fuego y añade la cucharadita de cúrcuma. De esta manera, no perderá todas sus propiedades. Déjalo cocinar durante unos 10-15 minutos a fuego medio.
4. No dejes que las verduras se cuezan demasiado, pues perderán vitaminas y enzimas. A mi me gusta que se queden al dente, ya que así garantizo que se mantengan todos los nutrientes. 
5. Una vez listo, utiliza una batidora para triturarlo. En este caso, te recomiendo triturar poco, para que te encuentres tropezones, pero esto va a gustos.
6. Para decorar, añade los germinados de brocoli y listo.

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